Le maté (Ilex paraguariensis) est une plante originaire de la forêt tropicale du Paraná, en Amérique du Sud. Ses feuilles et ses branches séchées, torréfiées et moulues servent à préparer une infusion traditionnelle stimulante. Consommé principalement en Argentine, au Paraguay, en Uruguay et au Brésil, il est riche en matéine (caféine), en antioxydants,